海外で電話のみ利用したい場合は、データローミングの設定をOFFにするだけでよいですか？

以下の点をご確認ください。

説明

データローミングの設定をOFFにするだけで問題ありません。
アプリ一覧から「設定」を起動し、[ネットワークとインターネット]→[モバイルネットワーク]→[海外ローミング設定]の選択で、ON/OFFの設定ができます。
また、アプリ一覧から「設定」を起動し、[ネットワークとインターネット]→[データ使用量]→[モバイルデータ]をOFFにする事で、国内、海外問わずパケット通信がOFFされます。