録画中のポーズとストップ操作の違いを教えてください。

PAUSEは一時停止すると共に、同じフォルダ内で、ファイルが分割されます。
STOPは記録停止され、再度記録開始した際には、別フォルダが作られ、その下にファイルが格納されます。